La agricultura y las infraestructuras agrarias alpujarreñas se caracterizan por que el medio agrícola se ha ido adecuando al suelo, disponibilidad de agua y fisiografía a través de una intensa participación del hombre. La construcción de bancales contenidos por balates de piedra ha hecho que un territorio que solo podría dedicarse a actividades forestales y/o ganaderas se convierta en una zona netamente agrícola.
En el territorio se puede diferenciar tres zonas agrícolas. Las tierras bajas de secano que se han venido utilizando para la producción de viña, almendra e higueras, situando la cota máxima de estos cultivos en los 1200 m. Los regadíos altos, más de 1300 m, que se aprovechan en verano para el cultivo de patata, judía y hortaliza de autoconsumo. Los regadíos bajos que se han cultivado históricamente sobre la base de la diversidad y la autarquía: hortalizas, frutas, leguminosas, patatas, higos, forrajes y olivar.
La superficie agrícola de la comarca es de 45.397,80 hectáreas y representa el 32,54 % de la superficie total del territorio, inferior al de la provincia de Granada y de Andalucía que representa el 47,02 % y el 44,14 % respectivamente.
Del total de superficie agrícola de la comarca destaca el uso o cobertura vegetal del olivar con un 4,88 %, el viñedo con un 1,67 %, otros cultivos leñosos en secano con un 33,42 %, cultivos leñosos y vegetación natural leñosa con un 22,38 %, otros mosaicos de cultivos y vegetación natural con el 12,12 %, cultivo bajo plástico con un 4,49 %, etc.
En relación a la producción ecológica, en el año 2009, se cifran en 155 explotaciones de agricultura ecológica certificadas (calificada y/o en proceso de conversión) ocupando una superficie de 1.566,77 hectáreas. En relación al tipo de uso o cobertura vegetal debemos destacar el cultivo de frutales con 1.099,62 hectáreas, el olivar con 147,06 hectáreas, el viñedo con 127,59 hectáreas, etc.
En relación a la ganadería, en el año 2009 existían un total de 889 explotaciones ganaderas, destacando las 338 explotaciones de equinos con 749 cabezas, las 179 explotaciones de caprino con 18.272 cabezas, las 119 explotaciones de ovino con 25.386 cabezas, 45 explotaciones de bovinos con 1.880 cabezas, y las 37 explotaciones de abejas con 5.201 colmenas. En cuanto a la producción ecológica, en el año 2009, se cifran 7 explotaciones de bobino con un total de 242 unidades y 5 explotaciones de ovino y caprino con un total de 1.065 unidades.